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如今,在健康消费理念的驱使下,越来越多的朋友都会选择购买无糖、代糖食品,而作为高热量的月饼自然也要推出符合风向的产品。

临近中秋,为答谢知友们的一路陪伴,知乎特地给长期提供优质内容的知友们邮寄了定制月饼,不想却出现了部分知友腹泻的情况。

之后,官方道歉并解释称在采购环节,选择了用麦芽糖醇代替蔗糖的低糖月饼,导致部分人群不耐受,从而出现腹泻等不适症状。

不少人都发出疑问,麦芽糖醇是什么?为啥吃了会拉肚子?食物中加入麦芽糖醇是否真的无糖?这篇科普就为大家来解开谜团。

(英文名Maltitol)是由淀粉水解、氢化、精制而得的双糖醇,是白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,属于功能性甜味剂食品。为什么要放麦芽糖醇呢?

麦芽糖醇的优势特点虽然被公认并且已在全世界范围内广泛应用于糕点、糖果、乳制品等食品配料中,但其在人体中只能被部分消化且吸收率极低,容易造成大肠内的渗透压升高,导致水分不易被肠道吸收。

因此,如果人体过量摄入麦芽糖醇,会引起胃痉挛和腹胀,出现肠鸣、腹泻等肠胃不适症状。

实际上很多无糖、代糖食物中含有麦芽糖醇并不意味着真的无糖。

这是因为食物中虽然没有添加糖,然而由于以麦芽糖醇或其他糖醇作为甜味剂改善了口感,人们会不知不觉中摄入更多的精致碳水化合物,如饼干、糕点等,或摄入无糖却高脂的奶盖奶茶、无糖巧克力等,增加了额外的能量。

食用含代糖食品可能会扰乱体内代谢系统。减肥人士糖尿病患者要少用哦

甜味剂热量低,无法完全抵消大脑的饥饿感,因而会引起能量代偿行为,刺激人们过量进食,从而血糖升高。食用含代糖食品需要格外慎重,掌握好度,避免经常性、长期性食用,尤其是以人工代糖为主要甜味添加剂的食品。