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素有“绿茶伤胃,红茶养胃”之说。这是真的吗?

茶多酚和咖啡因均是反映茶叶质量高低的指标。茶多酚是茶中最主要的生物活性物质,是茶汤苦涩味和收敛味的贡献者,茶多酚含量越高,茶叶(尤其是绿茶)品质也越好。各种茶叶加工过程使茶多酚发生不同程度的酶促氧化(发酵)和非酶促氧化, 茶多酚含量发生相应变化, 从而形成各具特色的绿茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、红茶。茶多酚抗氧化活性的功能性成分具有抗衰老、抗癌症、抗辐射、增加人体免疫力、增强新陈代谢功能、舒张血管、降血脂等多种保健和药理作用。研究结果表明,在绿茶、青茶、黑茶和红茶中,绿茶所含的茶多酚含量最高,红茶最低;而咖啡因含量是红茶高于青茶,绿茶最低。实验结果显示,喝茶时冲泡次数应该选择2-3次为宜,此时,茶叶中有效物质几乎全部溶于茶水中。

咖啡因则具有兴奋神经中枢、利尿的生理作用。少量的咖啡因具有提神之功效,使注意力集中.一般成年男性每天大约消耗200mg的咖啡因,多则无益。高摄入量的咖啡因可引起焦虑、烦躁、失眠、易怒及精细运动功能受损。咖啡因除可以通过兴奋中枢神经系统的迷走中枢,刺激迷走神经胃支从而引起胃酸分泌增加和胃腺分泌亢进外,还可通过局部刺激胃肥大细胞组织胺而引起胃壁细胞泌酸增加,因此在空腹下饮用高咖啡因含量的红茶,特别是浓茶,会产生更多的胃酸,对胃肠道的刺激性更强,尤其会加重对本身存在胃溃疡等胃病患者的病情,故胃病患者不建议饮茶。

有研究发现长期大量吸食咖啡因可延长消化性溃疡常规治疗的疗程和降低疗效。美国最权威的内视镜外科医生新谷弘实表示,大量临床资料显示有大量饮茶习惯的人多数胃功能并不良好,且发现用内视镜来观察常喝红茶、绿茶等富含茶多酚的茶的人的胃部,常可发现粘膜变薄的萎缩性变化,而目前已知萎缩性变化或萎和缩性胃炎很容易发展为胃癌。因此,大量饮茶特别是浓茶是非常不建议的。

虽然目前有相关红茶对胃肠道生理调节与疾病预防作用的研究,但这些实验大多是基于动物实验或体外实验,且部分结论是红茶的某些单独的功能成分对胃肠道的作用,而红茶汤内成分复杂含,以上研究并不能简单推断出红茶汤作为一个完整体经人体饮用后,对人体也会产生相应的作用。

总结:喜欢喝茶的正常人要规律适量饮用,浓茶不可取。而胃肠功能较弱、胃酸分泌过多或有胃溃疡的胃病患者并不适合饮用茶,切不可听信“红茶养胃”而过多地饮用红茶。 健康人可以适量饮用红茶,不过最好能换成绿茶,绿茶的健康效应最为明显,有研究显示:饮绿茶可降低胃癌和慢性胃炎危险度各54%。

参考文献:

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